商用廚房設備（bèi）材質需滿足衛（wèi）生、耐用、易清潔三大要求（qiú）。304不鏽鋼是工作（zuò）台和櫃體的首選，鉻含量達18%以上；烹飪設備采用430不鏽鋼或鑄（zhù）鐵；砧板推薦（jiàn）使用高密（mì）度聚（jù）乙（yǐ）烯（HDPE），抗菌且耐砍剁。某品牌開發的（de）"納（nà）米塗層不鏽鋼"，表麵孔隙率降（jiàng）低（dī）90%，細菌（jun1）附著（zhe）率減少85%，清潔時間縮短40%。這種材料已通過NSF國際認（rèn）證，成為高端廚房的標配。